GASTRO
CONSULTING
[ von der Küche aus gedacht ]
Mehr Erfahrung.
Mehr Effizienz.
Mehr Gewinn.
Mit über 26 Jahren Erfahrung in der Gastronomie weiß ich,
wo in vielen Betrieben das meiste Potenzial liegt: in der Küche.
Und genau da setze ich an.
Ich bin Mike Braunmüller – gelernter Koch, Küchenchef, Vertriebsprofi und selbstständiger Gastronom.
Ich kenne die Branche aus allen Blickwinkeln:
gehobene Küche, gutbürgerliche Betriebe, Banketts, Events, Verkauf & Selbstständigkeit.
Und ich weiß, wie man Qualität steigert – ohne dass die Kosten aus dem Ruder laufen.
Mein Fokus: Effizienz mit Geschmack.
Ich unterstütze gastronomische Betriebe bei der:
– Optimierung von Abläufen und Küchenstrukturen
– Entwicklung neuer Speisekarten mit starker Kalkulation & besserer Deckung
– Arbeitszeit-Reduktion durch klare Prozesse & strukturierte Mise-en-place-Logistik
– Verhandlung mit Lieferanten & Einkaufskonditionen
– Personalführung in der Küche & Aufbau funktionierender Teams
Ich arbeite diskret, lösungsorientiert und auf Augenhöhe mit dem Team.
Immer mit dem Ziel: Ihr Betrieb soll wirtschaftlicher, effizienter und zukunftsfähiger werden – ohne die Seele zu verlieren.
Was mich auszeichnet
– Über 10 Jahre als Küchenchef
– 5 Jahre im Food-Vertrieb mit Fokus auf Einkauf & Margenoptimierung
– Knapp 5 Jahre als selbstständiger Gastronom – mit echtem Unternehmerblick
– Tiefes Verständnis für Praxis, Zahlen und Menschen
– Hands-on-Mentalität mit klarem Blick fürs Wesentliche
Für wen ist das spannend?
– für Restaurants, die wirtschaftlich besser aufgestellt sein wollen
– für Betriebe mit Personalmangel oder hohen Wareneinsätzen
– für Unternehmer:innen, die ihre Küche endlich klar durchstrukturieren wollen
– für Start-ups, die gleich von Anfang an professionell planen möchten
Anfragen & Erstgespräch: hello@frittenundkaviar.de
Vor-Ort-Beratungen möglich | DACH-weit | individuell planbar
Gastronomie ist kein Selbstläufer.
Aber mit der richtigen Struktur – läuft sie.
Kempten & überall,
wo's nach mehr schmeckt
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